かますの柚香焼き
調理時間:35分
1人分のエネルギー(目安):215kcal
※標準的な素材と調理手順により算出しています。
上品な旨味の白身魚として代表的なかますに、柚子をたっぷり効かせて秋を演出してみました。柚子が手に入らない場合は、すだちやかぼす、もちろんレモンでも構いませんので、お試し下さい。
材料:4人分
かます
4尾
塩
小さじ1/3
A
しょうゆ
大さじ2
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
ゆず
大さじ2
-果汁
(1コ=55g・果汁=12cc)
※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ
※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。
目安としてご覧下さい。
作り方:
1
かますは頭を落として3枚に卸し、塩をふって10分置き、水気をふきとる。
2
合わせたAの中に(1)を漬け込み、10-15分置く。
3
よく熱した焼き網(ガス台のグリル)に(2)を皮目から強火で焼き、焼き色がついたら裏返し、中火で2-3分焼く。
4
皿に盛り、お好みで輪切りにした柚子を添える。
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