かじきのオリーブソース

調理時間：25分
1人分のエネルギー(目安)：286kcal

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

オリーブを赤ワインで煮ただけで、本格的なソースの出来上がり！白身魚によく合います。緑のオリーブ＆白ワインの組み合わせで作ると、より若々しいさわやかな味を楽しめます。

材料：4人分

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。
目安としてご覧下さい。

作り方：


1	ブラックオリーブは種をはずしてみじん切りに、たまねぎもみじん切りにする。
2	フライパンで半量のオリーブ油を熱し、(1)のたまねぎを弱火で透明になるまで炒める。次にブラックオリーブを入れ、全体に油がまわったら赤ワインを入れ、アルコール分を飛ばす。Ａで調味して10分ほど煮詰め、トロッとしたら別皿に取っておく。
3	かじきに塩・こしょうをして小麦粉をまぶし、残りのオリーブ油をフライパンに入れて強火に熱し、かじきをソテーする。きつね色の焦げ目が付いてきたら裏返し、弱めの中火にして蓋をし、蒸し焼きにする。
4	かじきに火が通ったら皿に盛り、上に(2)でつくったオリーブソースをかけて、イタリアンパセリを飾る。