さんまとごぼうの有馬煮

調理時間：30分
1人分のエネルギー(目安)：399kcal

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

「有馬煮」とは実山椒を使って煮る料理法のこと。脂ののった秋刀魚を煮物仕立てに。実山椒が魚の臭みを消して、すっきりとした風味を醸し出します。やはりこの時期が美味しいごぼうと合わせてどうぞ。

材料：4人分

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。
目安としてご覧下さい。

作り方：


1	さんまは頭を落として内臓をとり、水洗いして水気をふき、3等分に切る。
2	ごぼうはタワシで泥を落し、包丁の背で皮をこそげ、笹がきにして水にさらす。
3	鍋にＡを入れて煮立て、水気を切った(2)のごぼうを入れてひと煮する。
4	さんまをのせて落とし蓋をして弱火にし、汁がなくなるまで煮る。

	※だし汁の作り方　「お料理基礎知識」＜だしの作り方＞参照。