えびとブロッコリーの卵白炒め

調理時間：20分
1人分のエネルギー(目安)：168kcal

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

卵白のふわふわした口当たりがおいしく、白・赤・緑のコントラストも美しい一品。卵白の泡を消さないよう、頑張って角が立つまで泡立て、炒める時は、最後の最後に加える手順を守ると、きれいに出来上がります。

材料：4人分

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。
目安としてご覧下さい。

作り方：


1	えびは殻をむいて背に切り目を入れ、背ワタを除き、Aで下味をつける。
2	ブロッコリーは小房に分け、茎は乱切りにする。マッシュルームは水気を切って半分に切る。
3	しょうが・ねぎはみじん切りにする。
4	えび・ブロッコリーは塩を加えた熱湯でさっとゆで、ザルにあげて水気を切る。
5	卵白は塩を加えて泡立て器でツノが立つまでしっかり泡立てる。
6	フライパンにごま油を熱し、ねぎ・しょうがを炒め、香りが出たら(4)・マッシュルームを加え、油がなじむまで炒める。
7	Bの調味料・(5)の卵白の順に加え、手早く炒める。