あじとさつま芋のおろし煮

調理時間：25分
1人分のエネルギー(目安)：531kcal

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

素材を揚げてコクを出しつつ、大根おろしをたっぷり入れることで、胃にもたれずあっさりいただけます。揚げたてのアツアツを、すぐ煮汁に加えることが上手に味を染み込ませるコツ。

材料：4人分

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。
目安としてご覧下さい。

作り方：


1	あじは頭を落として3枚に卸し、長さを半分に切り、Ａで下味をつける。
2	さつまいもは1cmの輪切りにする。
3	だいこんは皮をむいてすりおろし、ザルにあげて水気を切る。
4	鍋にＢを入れ、煮立てておく。
5	揚げ油を170度に熱し、さつまいもを入れ、竹串がすーっと入るまで素揚げして、揚げたてを(4)に加える。
6	あじにかたくり粉をまぶし、(5)の油に入れる。途中裏返して4-5分揚げ、揚げたてを(4)に加える。
7	だいこんおろしを加えて、ひと煮する。器に盛り、お好みで万能ネギを添える。


	※あじのおろし方　「お料理基礎知識」＜あじのおろし方＞参照。
	※だし汁の作り方　「お料理基礎知識」＜だしの作り方＞参照。