根菜のつくね揚げ
根菜のつくね揚げの写真
調理時間:15分
1人分のエネルギー(目安):282kcal
※標準的な素材と調理手順により算出しています。
根菜類のコクと旨味が肉の味に加わり、ヘルシーで噛み応えもうれしいつくねです。一緒になすやししとう、里芋等を素揚げして、しょうがダレと絡めてもおいしい。

材料:4人分

豚ひき肉300g

ごぼう1本 (1本=180g)

れんこん100g (1節大・中・小=300・200・150g)
Aしょうが1かけ (1かけ=10g=大さじ2/3=小さじ2)

小さじ1/2

こしょう少々
B卵(溶き卵)1/2コ分

かたくり粉小さじ1

小麦粉大さじ2 (大さじ1=9g 1カップ=110g)

揚げ油適量
C砂糖小さじ1

しょうゆ大さじ2

大さじ1

みりん大さじ1

1/2カップ

しょうが1かけ (1かけ=10g=大さじ2/3=小さじ2)

水溶きかたくり粉*大さじ1/2
※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。
目安としてご覧下さい。
作り方:

1ごぼうはささがきに、れんこんは粗みじん切りにし、酢を少々入れた水に放ち、ザルにあげて水気を切る。Aのしょうがはすりおろす。
2ひき肉にAを加えて粘りが出るまで混ぜ、(1)とBを加えてさらに混ぜ、1人4コとして等分にして丸め、まわりに小麦粉をまぶす。
3揚げ油を170度に熱し、(2)をこんがりまわりがきつね色になるまで約7-8分揚げて、よく油を切って器に盛る。
4鍋にCの材料を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして、すりおろしたしょうがと水溶きかたくり粉を溶き入れ、とろみがついたら火から下ろして(3)にかける。お好みで万能ネギを飾る。
 

※水溶きかたくり粉:倍量の水で溶いたかたくり粉
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