あさりとほうれん草のリゾット

調理時間：40分
(あさりの砂抜き時間除く)
1人分のエネルギー(目安)：416kcal

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

手間がかかりそうに思われているリゾットですが、実はお米を火にかけてから20分もあればできるスピードメニューです。あさりの旨味とチーズの風味がたっぷりの本格リゾットです。

材料：4人分

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。
目安としてご覧下さい。

作り方：


1	あさりは海水程度の塩水につけて砂をはかせ、よく洗う。
2	鍋に1/4量のオリーブ油とみじん切りにしたにんにくを入れて火にかけ、香りがたってきたら(1)のあさりと白ワインを入れて蓋をして蒸し、殻が開いたら汁とあさりを分けて取っておく。
3	ほうれん草は塩少々を入れた熱湯でゆで、冷水にとってザルにあげて水気をきり、ザク切りにする。
4	Ａに、(2)のあさりの汁を加える。
5	別の鍋に残りのオリーブ油を入れて中火にかけ、米を洗わずに加えて炒める。全体に油がまわって米粒に照りが出たら熱々の(4)の1/6量を加え、ざっと混ぜて煮る。汁気がなくなってきたら1/6量ずつ加え、米粒がつぶれて粘りが出ないよう、あまりかき混ぜずに20分を目安に煮ていく。
6	最後に米がアルデンテに近い状態になったら、(2)のあさり、(3)とパルメザンチーズを入れて大きく混ぜ、塩・こしょうで味をととのえて火から下ろす。

	※あさりの砂抜き　海水程度の塩水（2カップの水に小さじ2程度の塩）に浸け、暗い所に30分程度置きます。