鶏肉の衣揚げ・ごまねぎソース

調理時間：20分
1人分のエネルギー(目安)：389kcal

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

鶏肉を１枚丸ごと揚げ焼きしているので、ボリューム満点。揚げている時の音がやや高くなり、揚げ油の気泡が少なく小さくなったら、揚げあがりの目安。

材料：4人分

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。
目安としてご覧下さい。

作り方：


1	鶏肉もも肉・むね肉はすじを切り、観音開きにして全体の厚みを均等にし、Ａをふる。
2	白ごまは刻んで、ねぎは小口切りにし、他のＢの材料と混ぜておく。
3	(1)にＣを合わせた粉をまぶし、溶いた卵にくぐらせて、フライパンに揚げ油を2cmほどの深さまで入れて熱した中で、揚げ焼きする。
4	衣がかりっときつね色に揚がり、肉の芯に火が通るまで約8-9分揚げ焼きし、取り出してよく油をきる。そぎ切りして器に盛りつけ、(2)のごまねぎソースをかけて、お好みで香菜を飾る。

	※そぎ切り　包丁を少し寝かせるようにして、そぐように切ることです。素材の厚みに対して斜めに切ります。身の厚い肉、魚、しいたけなどによく使われます。

※鶏肉の観音開き皮側を下にして､中心に切り離さないように縦に切れ目を入れ､左右に厚みが半分になるように開き､肉の面積を広げます。