大根とうずらの卵のスープ

調理時間：15分
1人分のエネルギー(目安)：97kcal

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

つゆに浮かぶコロンとした形もかわいい、うずらの卵の中華スープ。口に入れた時のつるりとした食感と、味の染みただいこんがやさしい味わいです。

材料：4人分

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。
目安としてご覧下さい。

作り方：


1	うずらの卵は、ひたひたの水と塩少々(分量外)を加えた鍋に入れて、中火にかけ、沸騰したらやや火を弱めて5分ほどゆでた後、水にとって殻をむく。
2	大根は太めの千切りに、さやいんげんはヘタを取り、斜め切りにする。
3	鍋にごま油とみじん切りにしたにんにくを熱し、香りがでてきたら(2)の野菜を入れて炒める。全体に油がまわったらＡを注ぎ入れ、煮立ったらアクをとり、弱火にして5分ほど煮る。
4	(3)をＢで味付けし、(1)のうずら卵と、同量の水で溶いたかたくり粉を回し入れ、とろみがつくまでひと煮立ちさせて火を止める。