いんげん豆のミートソース煮

調理時間：30分
1人分のエネルギー(目安)：363kcal

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

メキシコ料理チリコンカンのお手軽版。手間がかかりそうな豆料理も、缶詰の水煮を使えば大幅にスピードアップが可能。豆にはビタミンも無機質もたっぷり含まれているので、頻繁に食卓にのぼるよう心がけたいものです。

材料：4人分

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。
目安としてご覧下さい。

作り方：


1	なすは縦半分に切った後、1cm厚さに半月切りにし、塩少々(分量外)をふってしばらく置き、出てきた水気をペーパー等でよく拭き取る。
2	にんにくとしょうがはすりおろし、厚手の鍋にサラダ油とにんにく、しょうがを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたら、牛ひき肉をほぐしながら入れて中火で炒める。
3	肉の色が変わったら(1)を加えて炒める。全体に油が回ったら、いんげん豆とAを加えてよく混ぜ、煮立ったらアクを除き、弱火にして10-12分ほど煮込む。最後に塩・こしょうで味を調え、器に盛ってお好みでイタリアンパセリを飾る。