麻婆豆腐 ::: misbit.com

麻婆豆腐

調理時間：25分
(豆腐の水切り時間除く)
1人分のエネルギー(目安)：312kcal

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

本格マーボへの道は最後の山椒に有り！ぴりっとした刺激と爽快な香りが病みつきになるおいしさです。豆腐はあえて大きめに切ると、頬張った時、香辛料の利いたたれの辛さと豆腐の甘みの二重奏が楽しめますよ。

材料：4人分

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。
目安としてご覧下さい。

作り方：


1	豆腐は3cm角に切ってから、ペーパータオルを敷いたバットに並べ、20分ほどおいて水切りする。
2	ねぎ･にんにく･しょうがはみじん切りにする。
3	中華鍋にサラダ油を熱し、弱火で(2)を入れ、香りが立ってきたら豚ひき肉を加え強火にし、肉の色が変わりぽろぽろになるまで炒める。
4	(3)にAを加えて肉に絡めるように炒め、香りが立ってきたらBを注ぐ。煮立ってきたら(1)を入れ、鍋をゆすって軽く全体を混ぜ、再び煮立ったら中火にして3-4分煮込む。
5	(4)に倍量の水で溶いた水溶き片栗粉を加え、ゆすりながら大きく混ぜ合わせ、とろみがついてきたらごま油を回し入れて、香りが立ったら火からおろす。器に盛って粉山椒をふりかける。