だし巻き玉子 ::: misbit.com

だし巻き玉子

調理時間：15分
1人分のエネルギー(目安)：86kcal

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

卵焼きってけっこう難しいですね。でも何度も繰り返すうちに、きっと上手くなれます。焼き上がりが多少ゆがんだら、熱いうちにぬれ布巾等を使って形を整えましょう。

材料：4人分

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。
目安としてご覧下さい。

作り方：


1	卵を割りほぐし、よく混ぜたＡとざっと混ぜる。（かき混ぜすぎると固くなるので注意）
2	卵焼き用フライパンにサラダ油を中火で熱してなじませ、余分な油をあけペーパータオルで拭く。いったんフライパンを火からおろして(1)の1/3量を流し入れ、平均に広げ、半熟状になったら菜箸で回りをはがし、向こう側から手前に折るように巻き寄せる。
3	フライパンの空いた部分に油を薄くなじませ、(2)を向こう側に寄せ、手前にも油をなじませて、残りの卵液の1/2量を注ぎ、寄せた卵焼きの下まで全体に流し入れ、半熟状に焼き、手前に巻き寄せて形を整える。同じ要領で残り分量を繰り返す。
4	(3)の表面に軽く焼き色が付いたら火からおろし、熱いうちに濡れ布巾やすだれで形を整える。粗熱が取れたら切り分け、だいこんおろし･お好みで青しそを添える。

	※だし汁の作り方　「お料理基礎知識」＜だしの作り方＞参照。