あじのワイン蒸し ::: misbit.com

あじのワイン蒸し

調理時間：30分
1人分のエネルギー(目安)：210kcal

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

身近な魚で本格イタリアン。赤唐辛子を加えて、ピリ辛にしてもおいしい。魚の骨からも旨味が出るので、ぜひ、一尾丸ごとを使ってください。

材料：4人分

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。
目安としてご覧下さい。

作り方：


1	あじは両面のぜいご（あじの尾びれ近くの固いトゲトゲした部分）を包丁でそぎ落とし、腹に切込みを入れてワタを出した後、よく水洗いしてから、水気を拭き取る。盛り付けた時に、上になる側に1cm間隔で斜めに浅い切込みを入れ、Ａをふる。
2	厚手の鍋を中火にかけ、分量の半量のオリーブ油で(1)を焼く。両面焼き色が付いたら、Ｂを加える。
3	(2)が煮立ったら、Ｃと残り半量のオリーブ油を加え、フタをし、沸騰したら弱火にして煮る。約15分したらフタを取って火を強め、煮汁が半分ほどになるまで煮詰め、器に盛ってみじん切りにしたイタリアンパセリを飾る。