ポルチーニのクリームパスタ

調理時間：20分
(ポルチーニ(乾燥)の戻し時間除く)
1人分のエネルギー(目安)：690kcal

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

ポルチーニには適度な塩気があるので、塩・こしょうは味見をしながら加えましょう。生クリームは風味を損なわぬよう、煮立てないことが大切。フェットチーネのゆで汁を加えて加減するといいでしょう。

材料：4人分

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。
目安としてご覧下さい。

作り方：


1	ポルチーニはたっぷりの水に浸けて柔らかくなるまで戻し、しっかり水気を絞って細切りにする。
2	アンチョビ・にんにくはみじん切りにする。
3	フェットチーネは多めの塩を入れたたっぷりの熱湯でゆでる。
4	(3)をゆでている間に、フライパンにバターとにんにくを入れて弱火で炒め、香りが出たらポルチーニとアンチョビを加えて中火にし、全体に油がなじむまで炒める。
5	(4)に生クリームを加えて軽く煮詰める。
6	フェットチーネの湯を十分に切り、(5)に加えてざっと全体をからめ、パルメザンチーズを加えて、塩・こしょうで味を調える。お好みでパセリのみじん切りをふる。

※素材そのものに塩気があるので､味をみて足りなければ塩･こしょうを。生クリームは煮立てないことが大切。もし煮詰まってしまったら､フェットチーネのゆで汁を加えてのばします。