いかすみ汁 ::: misbit.com

いかすみ汁

調理時間：25分
1人分のエネルギー(目安)：216kcal

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

いかを丸ごと使ったコクのある美味しいスープ。黒いスープが強烈ですが、これが美味しいんです！

材料：4人分

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。
目安としてご覧下さい。

作り方：


1	いかは内臓ごと足を引き抜き、胴体とえんぺら部分は皮をむいて、3cm長さ、2cm幅位の短冊切りにする。
2	墨の袋を破かないよう取り、次にワタを取り、ボウルなどに墨とワタの中身を絞り出しておく。
3	目とくちばし部分を取った足は吸盤と皮をこそげ落として、先端部分を切り落とし、2‐3本に切り分け、2cm幅位に切る。
4	わけぎは3cm長さに、にんじんはいかと同じ大きさの短冊切りにする。
5	豚肉も大きめの短冊切りにし、Ａをまぶしておく。
6	鍋に(4)の野菜・いか・豚肉の順に重ね、だし汁を注ぎ、中火にかける。煮立ったらアクをとり、弱火にして5分ほど煮込む。最後に(2)の墨とワタを溶かし入れ、塩で味を調える。


	※いかの下ごしらえ　「お料理基礎知識」＜いかの下ごしらえ＞参照。
	※だし汁の作り方　「お料理基礎知識」＜だしの作り方＞参照。