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| 1 | あさりは海水程度の塩水に浸けて砂を吐かせる。いかは下処理をし、胴は1.5cm幅に、足は食べやすく切る。えびは背ワタをとる。
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| 2 | にんにくはつぶし、たまねぎは薄切りにし、ピーマンは種をとり輪切りにする。
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| 3 | フライパンにオリーブ油・にんにくを入れにんにくの香りが移るまでよく炒める。
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| 4 | たまねぎ・いか・えびの順に加え炒める。
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| 5 | 米を洗わずに加え、さらによく炒め、米がさわって熱くなったら合わせたＡを注ぎ入れる。
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| 6 | 平らにし、あさりを並べフタをして煮立ったら弱火で12分炊く。
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| 7 | ピーマン・水気を切ったマッシュルームを加え10分蒸らす。
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| ※いかの下ごしらえ 「お料理基礎知識」＜いかの下ごしらえ＞参照。
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| ※あさりの砂抜き 海水程度の塩水（2カップの水に小さじ2程度の塩）に浸け、暗い所に30分程度置きます。 |
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