はまぐりの潮汁 ::: misbit.com

はまぐりの潮汁

調理時間：15分
(はまぐりの砂抜き時間除く)
1人分のエネルギー(目安)：16kcal

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

はまぐりはグラッと貝がゆれるぐらいの火加減で。あまり火が強すぎると、汁が濁って身も固くなるので注意しましょう。

材料：4人分

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。
目安としてご覧下さい。

作り方：


1	はまぐりは砂抜きして殻同士をこすり合わせ、よく洗う。
2	鍋に昆布・水・はまぐりを加えて中火にかけ、殻が開いたら貝は取り出しておく。汁はペーパータオルをひいたザルでこし、鍋に戻して塩・薄口しょうゆで調味する。
3	ゆずの皮は千切り、三つ葉は3-4cmの長さに切っておく。
4	はまぐりをお椀に盛り、熱々の汁を注ぎ、(3)をちらす。


	※はまぐりの砂抜き　海水程度の塩水（2カップの水に小さじ2程度の塩）に浸け、暗い所に30分程度置きます。