鴨のソテーオレンジソース

調理時間：25分
1人分のエネルギー(目安)：289kcal

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

マーマレードを使うと手軽にオレンジソースが作れます。しょうゆを加えるとソースの味が引き立ちます。

材料：4人分

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。
目安としてご覧下さい。

作り方：


1	鴨肉は皮目に強めに塩・こしょうをふる。フライパンにサラダ油を中火で熱し、皮目の方から入れて中火で2分こんがりと焼き、裏返してさらに2分焼き、焼き色がついたら弱火にしてふたをし、5-6分焼いて中まで火を通す。バットにとり、そのまま10分くらい置いて余熱で火を通す。
2	じゃがいもは皮をむいて1個を4-6つに切る。鍋にひたひたの水・塩を入れて中火にかけ、竹串が通るまでゆでたら水分を捨てて、フタをしてゆすり、粉ふきいもにする。
3	小鍋にAを入れて中火にかけ2/3量ほど煮詰めたら、倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、オレンジソースを作る。
4	(1)をそぎ切りにし、器に盛り付けて(3)をかけ、(2)とクレソンを添える。