ちらしずし ::: misbit.com

ちらしずし

調理時間：60分
(米のとぎ・水切り・炊く時間除く)
1人分のエネルギー(目安)：483kcal

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

こっくり煮込んだ干ししいたけと錦糸玉子を加えると、オーソドックスなちらし寿司のベースが出来上がります。他の具はお好みで。

材料：4人分

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。
目安としてご覧下さい。

作り方：


1	米は炊く30分以上前にといでザルにあげ、同量の水、昆布を加えて普通に炊く。Aを加えてよく混ぜ、手早く冷ます。
2	干ししいたけは水4カップにつけて戻し、汁ごと中火にかけ、煮立ったらアクを除いてBを加え、弱火で煮汁が少なくなるまで煮る。
3	れんこんは皮をむいて薄い半月切りにして水にさらし、煮立てたCに加えてひと混ぜし、バットにあけて冷ます。
4	えびは殻付きのまま酒・塩各少々をふって少なめの熱湯でゆで、そのまま冷ます。殻をむき、(3)に加えて味をなじませる。
5	卵にDを加えて薄焼き卵を作り、千切りにする。さやえんどうは塩ゆでにし、千切りにする。
6	(2)は薄切りにし、(4)のえびは汁を切って厚みを半分に切る。
7	(1)に(6)、汁気を切った(3)、白ごまを混ぜ、(5)をちらす。