さつま芋と豚肉の煮物

調理時間：30分
1人分のエネルギー(目安)：392kcal

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

さつまいもは煮る前に焼き付けることで、煮くずれを防ぎ、香ばしさが増します。煮物にする豚肉は赤身と脂身のバランスが良い、肩ロースが最適。パサつかず、美味しく仕上がります。

材料：4人分

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。
目安としてご覧下さい。

作り方：


1	豚肉は大きめのひと口大に切り、酒・しょうゆをからめる。さつま芋は1cm厚さの輪切りにし、水に10分ほどさらす。
2	フライパンを中火で熱し、豚肉を入れて両面こんがりと焼く。いったん取り出し、出てきた脂を拭き取り、サラダ油を足して、水気を拭いたさつま芋を入れ、焼き色を付ける。
3	なべにAを煮立てて(2)を加え、再び煮立ったら火を弱めてアクを取り、水でぬらしたキッチンペーパーをかぶせてフタをし10分煮、上下を返してキッチンペーパーをかぶせずに、フタをしてさらに10分煮る。
4	煮汁が少しになったら、グリーンピースを加えてひと混ぜし、2分煮る。