筑前煮 ::: misbit.com

筑前煮

調理時間：40分
1人分のエネルギー(目安)：338kcal

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

旬の根菜がたっぷりのおふくろの味の定番メニュー。鶏肉は厚みをそろえてから切ると、味のなじみが均一になります。

材料：4人分

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。
目安としてご覧下さい。

作り方：


1	鶏肉は厚い部分を切り開いて厚みを均一にし、ひと口大に切る。Aの下味をもみ込んでなじませる。
2	Bの干ししいたけは分量の水で戻し、そぎ切りに。れんこん・にんじんは乱切りにし、れんこんは水にさらす。さやいんげんは塩少々(分量外)を加えた熱湯でゆで、斜め切りに。
3	こんにゃくはひと口大にちぎり、塩をふって手でよくもみ、さっと水洗いし、水気をよく拭く。
4	フライパンにごま油を中火で熱し、れんこん、こんにゃく、しいたけの順に入れて炒める。全体に油が回ったら鶏肉も加え、さらに炒める。
5	鶏肉の色が変わったら、Bの戻し汁に水を加え1/2カップにした水とCを注ぎ入れ、さらににんじんを加えてひと混ぜする。煮立ったら弱火にして12-15分煮る。
6	煮汁が底に少し残るくらいになったら、さやいんげんを加えてひと混ぜする。