えびときのこのスープカレー

調理時間：30分
1人分のエネルギー(目安)：415kcal

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

えびの頭や殻から旨味がたくさん出ます。色が変わるまでよく炒め、香ばしく仕上げましょう。きのこはエリンギのほか、しめじやマッシュルームでもＯＫ。

材料：4人分

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。
目安としてご覧下さい。

作り方：


1	えびは背に切れ込みを入れて背ワタを取り除き、Aをふる。
2	オクラは塩適量(分量外)をふって板ずりし、水で洗い、2-3等分に斜めに切る。エリンギは長さを半分に切り、食べやすく裂く。しょうが・にんにくはみじん切りにする。Bの赤唐辛子は半分にちぎって種を取り除く。
3	鍋にサラダ油を中火で熱し、しょうが・にんにくを入れて香りが出るまで炒め、カレー粉、小麦粉を順に加えて約1分間炒める。
4	(1)を加えて炒め、色が変わったらオクラを加え、水を注ぐ。煮立ったらアクを取り、B・エリンギを加えて中火で5分間煮る。塩・こしょうで味を調える。
5	器にご飯を盛り、(4)をかけていただく。

※板ずり野菜に塩少々をまぶし､まな板の上で手のひらを使って､前後にゴロゴロと転がします。