かつおの竜田揚げ
調理時間:30分
1人分のエネルギー(目安):262kcal
※標準的な素材と調理手順により算出しています。
しっかりと下味をつけると、かつおの臭みもなくなり香ばしい竜田揚げになります。季節野菜を素揚げにして、趣きを添えましょう。
材料:4人分
かつお(刺身用サク)
400g
そらまめ
20粒
(1カップ=75g 10粒=38g)
A
しょうゆ
大さじ2
砂糖
大さじ1
しょうが汁
大さじ2/3
(1かけ=10g=大さじ2/3=小さじ2)
かたくり粉
1/2カップ
揚げ油
適量
※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ
※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。
目安としてご覧下さい。
作り方:
1
そら豆は黒い筋目に包丁で切れ目を入れ、皮をむく。かつおは2cm厚さに切る。Aは合わせておく。
2
かつおをボウルに入れ、Aをふって20分以上おく。
3
(2)に片栗粉を加えて全体をまぶす。
4
170℃に熱した揚げ油で(3)を4分ほどカリッと揚げる。そら豆は40秒から1分程素揚げにし、塩を軽くふって、かつおと一緒に盛り付ける。お好みでレモンを添える。
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