かきフライ・トマトソース仕立て

調理時間：30分
1人分のエネルギー(目安)：425kcal

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

美味しいかきフライのコツは衣付けに有り。小麦粉と卵を2回ずつ付けることで、かきの旨味を逃がしません。トマトソースの酸味が濃厚なかきの旨味を引き立てます。

材料：4人分

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。
目安としてご覧下さい。

作り方：


1	かきは海水くらいの塩水で、泳がせるように洗い、ペーパータオルを敷いたバットにのせ、さらにペーパータオルをかぶせて水気をよく拭く。
2	卵はボウルに割り入れ、卵白をよく切るようにしてほぐし、塩・こしょうを加える。
3	かきに塩・こしょう少々をふり、小麦粉をまぶし、卵にくぐらす。小麦粉・卵を2回ずつ付けてからパン粉をまぶす。パン粉は押さえず、かきにかけるようにまぶす。
4	揚げ油を170度に熱し、(3)を入れてきつね色になるまで2分程揚げる。一度にたくさんの数を入れずに、油の中でかきが泳ぐくらいの数ずつ、数回に分けて揚げる。
5	トマトソースを温めて器に入れ、(4)をのせる。お好みでイタリアンパセリを添える。