さばの赤ワインソースパスタ

調理時間：35分
1人分のエネルギー(目安)：681kcal

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

ワインビネガーは酸味がまろやかで旨味があり、使いやすい酢です。さばは下味を付けてから少し時間をおき、出てきた水気をしっかり拭きとりましょう。臭みが取れてグンと美味しくなります。

材料：4人分

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。
目安としてご覧下さい。

作り方：


1	さばはそぎ切りにして、塩・こしょうをふって常温で10分置く。
2	サラダほうれん草は食べやすく切る。ソース用バターは1cm角に切り、よく冷やす。
3	さばの水気をよく拭き、小麦粉をまぶして余分な粉をはたく。
4	鍋にたっぷりの熱湯を沸かして塩を加え、スパゲッティをゆではじめる。
5	フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、さばを入れて中火で2分、裏返して2分焼く。スパゲッティがアルデンテにゆで上がったらザルに取り、バターを絡めて器に盛り、焼いたさばをのせる。
6	さばを焼いたフライパンの焼き油を軽く拭き取り、Aを入れて中火で3分煮立て、ソース用バターを一度に加える。とろみがついたら(5)にかけ、たっぷりの粗挽きこしょうをふり、サラダほうれん草をのせる。

※ソース用バターは､よく冷やしたものを使いましょう。冷やしたバターを加えることで､ソースにとろみが付きます。