アクアパッツァ ::: misbit.com

アクアパッツァ

調理時間：30分
(あさりの砂抜き時間除く)
1人分のエネルギー(目安)：416kcal

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

アクアパッツァとは「飛びはねる水」をいう意味のイタリア伝統料理。味付けはシンプルですが、魚の旨味を最大限に引き出します。魚を焼く時は、しっかり焼き目をつけて香ばしく仕上げるのがコツ。

材料：4人分

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。
目安としてご覧下さい。

作り方：


1	あさりは海水程度の塩水に浸けて砂抜きをする。
2	きんきはうろこを取り、盛り付けた時に裏になるほうのカマの下に包丁を入れて内臓を取り出し、よく水で洗って丁寧に水気を拭く。
3	きんきの両面に、斜め十字に切れ目を入れ、内蔵を取った腹の内側と表面に塩・こしょうをする。
4	Aのドライトマトは千切りにし、アンチョビは粗みじん切りにする。
5	フライパンにオリーブ油を中火で熱し、きんきの表になるほうを下にして入れて焼き付ける。焼き色が付いたら裏返してフタをし、弱火にして7-8分焼く。
6	水、あさり、Aの順に加えて強火にし、スプーンで汁をすくってきんきに回しかけながら火を通す。仕上げにみじん切りにしたパセリをちらす。


	※あさりの砂抜き　海水程度の塩水（2カップの水に小さじ2程度の塩）に浸け、暗い所に30分程度置きます。