鶏のコンフィ ::: misbit.com

鶏のコンフィ

調理時間：60分
(鶏肉を冷まし、寝かせる時間除く)
1人分のエネルギー(目安)：275kcal

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

前日までに準備して、当日は焼くだけなので、忙しいパーティーの日も大助かり。香りづけに使う野菜は、ありあわせのもので十分です。

材料：4人分

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。
目安としてご覧下さい。

作り方：


1	鶏肉は塩・こしょう・すりおろしたにんにくをこすりつけ、白ワインをふってそのまま冷蔵庫に30分おく。
2	セロリ・たまねぎ・にんじんは薄切りにする。
3	フタのできる浅鍋かフライパンに（2）を敷き詰め、水気を軽く拭いた（1）を皮を下にして並べ、ローズマリー・ちぎったローリエの葉をちらし、サラダ油を上から鶏肉の2/3くらいの高さまで注いでフタをする。
4	中火にかけ、煮立ったら弱火で20分煮る。そのまま冷まし、粗熱がとれたら保存容器にそのまま移し冷蔵庫に入れ、1～2日おく。
5	(4)を取り出して、よく熱したフライパンで鶏肉を焼く。きつね色にカリッと焼けたら、裏返して中まで火を通す。皿に盛り付け、レモン汁をふり、粒マスタードをつけていただく。お好みでトマトを添える。