わらびの炒め煮 ::: misbit.com

わらびの炒め煮

調理時間：25分
(わらびのアク抜き時間除く)
1人分のエネルギー(目安)：100kcal

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

生のわらびが手に入ったらぜひどうぞ。しっかりとアク抜きをしてから使います。油揚げを加えるとコクが出て、だし要らず。わらびの食感と香りを存分に味わいます。

材料：4人分

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。
目安としてご覧下さい。

作り方：


1	わらびは4cm長さに切る。油揚げはぬるま湯でもみ洗いし、水気を切って、縦半分に切ってから細く切り、にんじんは太めの千切りにする。
2	鍋にサラダ油を熱して、わらび・にんじん・油揚げの順に加えて炒め、全体に油がなじんだらＡを加える。
3	煮立ったら火をやや弱め、煮汁が少なくなるまで15分ほど煮る。

※わらびのアク抜き 1．たっぷりの水で洗い､バットに並べる。わらび300gに重曹小さじ1を均等にふる。熱湯を､わらびがほぼ浸るくらいの量を注ぐ。 2．皿などを上において重石をし､半日ほどおく。 3．よく水洗いしてからたっぷりの水に浸し､時々水を替えながらさらに半日ほどおく。