くわいのうま煮 ::: misbit.com

くわいのうま煮

調理時間：40分
(アク抜き・味を含ませる時間除く)
1人分のエネルギー(目安)：132kcal

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

「芽（目）が出る」にちなんだおめでたい一品。アク抜きを丁寧にすると、色よく仕上がります。

材料：4人分

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。
目安としてご覧下さい。

作り方：


1	くわいは芽の先を少し切り落とし、包丁で縦に切れ目を入れる。左右に開いて芽の回りの皮をむく。根は六面に皮をむく（六方むき）。底のかたいところは少し切り落として平らにする。
2	塩少々(分量外)を加えた水につけてアク抜きをする。
3	鍋に、くわい・かぶるくらいの水・焼きみょうばんを入れて火にかけ、煮立ったらザルにあげて湯を切り、かるく水洗いする。
4	鍋に、(3)・だし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら火を弱めて5分ほど煮る。
5	半量のＡを加えて弱火で10分煮、残りのＡを加えてさらに7-8分煮る。
6	そのまま冷まし、味をふくませる。