いり鶏 ::: misbit.com

いり鶏

調理時間：45分
1人分のエネルギー(目安)：239kcal

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

おせち料理の定番。肉や野菜がたっぷり入って、華やかで食べ応え充分。フライパンを使って一度に煮込んでいきます。

材料：4人分

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。
目安としてご覧下さい。

作り方：


1	鶏肉は筋を切り、3cm角に切る。Ａの下味をつける。
2	干ししいたけは水で戻し、軸をとって大きければ半分に切る。戻し汁はとっておき、Ｂに使う。
3	れんこんは皮をむいて乱切りにする。こんにゃくは8mm厚さに切ってから切込みを入れ、田綱にしてから熱湯で１分ゆでる。
4	フライパンに半量のごま油を熱し、鶏肉を中火で炒め、色が変わったら取り出す。
5	残りのごま油を入れ、(2)・(3)を炒める。全体に油が回ったらＢを入れて上下を混ぜ、鶏肉を上にのせて中火にかけ、煮立ったらアクをとり、ぬらしたぺーパータオルで落としぶたをして弱火で20分煮る。
6	にんじんはねじり梅に飾り切りして、塩を加えて固めにゆで、さやえんどうはゆでて斜めに切り、(5)の上に散らす。

※にんじんのねじり梅切り：にんじんを5mm厚さの輪切りにして梅型で抜き､中央にむかって浅い切り込みを入れ､花びらの形になるように中央から斜めそぎ切りします。