いかとゴーヤのにんにく炒め

調理時間：20分
1人分のエネルギー(目安)：205kcal

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

ゴーヤは水にさらしたり、強火の油で炒めることで、苦味を抑えることができます。あまり炒めすぎず、シャキシャキ感を残すのがポイントです。

材料：4人分

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。
目安としてご覧下さい。

作り方：


1	ゴーヤは縦半分に切って種とワタを取り除き、1cm幅に切り、10分ほど水にさらす。にんにくは薄切りにする。
2	いかは内臓ごと足を引き抜き、足は5cm長さに切る。胴は1.5×5cm、えんぺらは1.5cm幅の短冊切りにする。
3	フライパンを熱し、サラダ油とにんにくを入れて、弱火にかける。香りが出てきたら、強火にし、ゴーヤを入れてサッと炒める。ゴーヤに軽く火が通ったら、中火にして(2)と酒を加えて炒める。いかに火が通ったら、Aを入れてからめる。
4	器に盛り、上から白ごまをふり、お好みで粗挽きこしょうをふる。

	※料理監修　　松尾みゆき

	※いかの下ごしらえ　「お料理基礎知識」＜いかの下ごしらえ＞参照。