さんまのトマト酢煮
調理時間:20分
1人分のエネルギー(目安):440kcal
※標準的な素材と調理手順により算出しています。
塩焼きがお馴染みのさんまですが、少し手を加えてイタリアン風に。強力粉を使うことでだまにならず、さんまの形がくずれにくくなります。
材料:4人分
さんま
4尾
(1尾=100g)
A
白ワイン
大さじ2
塩
少々
こしょう
少々
小麦粉(強力粉)
大さじ2
(大さじ1=9g 1カップ=110g)
オリーブ油
大さじ1-1/2
トマトソース(缶)
600g
白ワインビネガー
大さじ1強
塩
少々
こしょう
少々
※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ
※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。
目安としてご覧下さい。
作り方:
1
さんまは頭を落とし、筒切りにして腹ワタをとり、よく洗い、水気をふく。Aに10分ほど漬け、水気をとって強力粉を全体にまぶす。
2
フライパンにオリーブ油を入れて熱し、(1)を入れ、表面に焦げ目がつくまで焼く。トマトソースと酢を加え、煮立ったら、弱火にして5分ほど煮る。塩・こしょうで味を調える。
3
器に盛り、お好みでイタリアンパセリをのせる。
※料理監修 松尾みゆき
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