つくしと鯛の卵とじ ::: misbit.com

つくしと鯛の卵とじ

調理時間：30分
(つくしを水にさらす時間除く)
1人分のエネルギー(目安)：193kcal

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

春らしい組み合わせの卵とじ。衣をまぶした鯛のツルッとした食感と、つくしのシャキシャキ感を楽しみます。薄味に仕上げ、素材の風味を味わいましょう。

材料：4人分

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。
目安としてご覧下さい。

作り方：


1	つくしははかまをとり、よく洗う。塩(分量外)少々を加えたたっぷりの熱湯で2-3分ゆで、水にとって冷ます。水をかえてそのまま30分ほどさらしておく。
2	鯛はそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶす。
3	鍋にごま油を中火で熱し、水気を切ったつくしを入れて炒める。全体に油が回ったらＡを加え、煮立ったら(2)の鯛を加えて1分ほど煮る。
4	煮汁にとろみがついてきたら、溶きほぐした卵を2度に分けて回し入れ、半熟状に火を通す。