イサキの刺身 ::: misbit.com

イサキの刺身

調理時間：15分
(冷蔵庫で身をしめる時間除く)
1人分のエネルギー(目安)：77kcal

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

いつもの刺身をさらにおいしく！イサキは塩をふってしめることで、旨みを凝縮。皮は湯引くことで、おいしくいただけます。

材料：4人分

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。
目安としてご覧下さい。

作り方：


1	いさきはうろこを取り、頭を切り落とす。腹に切れ目を入れて内臓を取り、水でよく洗い水気を拭く。３枚におろし、中骨を抜いて、皮を引く。皮は使うのでとっておく。身の両面に塩をふり、１時間ほど冷蔵庫に入れて身をしめる。
2	(1)の皮は熱湯でゆでて、細切りにする。大根は千切りにする。Ａは混ぜ合わせておく。
3	(1)を冷蔵庫から出し、余分な水気を拭き、薄くそぎ切りにする。
4	器に大根・青しそ・いさき・いさきの皮を形よく盛り付ける。Ａの酢じょうゆにお好みでわさびを入れ、つけていただく。

	※料理監修　　松尾みゆき