きすと野菜の天ぷら・薬味だれ

調理時間：30分
1人分のエネルギー(目安)：431kcal

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

薬味をたっぷり入れて、ほのかな酸味を利かせたさっぱりとした天つゆです。きすの味わいを堪能できる、さっぱり天ぷらです。

材料：4人分

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。
目安としてご覧下さい。

作り方：


1	きすは頭を落として内蔵をとり、水で洗って水気を拭き、腹開きにして中骨をそぎとる。かぼちゃは種とワタを取り、くし切りにする。ししとうがらしは包丁の先で少し切れ目を入れる。ねぎはみじん切りにする。大根はすりおろし、ザルにあげて水気を切る。
2	ボウルにＡを入れて、さっくり混ぜて衣を作る。
3	ししとうがらしを(2)の衣にくぐらせ、170℃の揚げ油に落とし入れる。衣がカリッとなるまで揚げ、よく油を切る。かぼちゃも(2)の衣にくぐらせ、同様に揚げる。竹串でさしてすっと通るまで揚げ、よく油を切る。きすも(2)の衣にくぐらせ、同様に揚げる。衣が固まったら、裏返してさらに揚げ、よく油を切る。
4	別のボウルにＢと(1)のねぎ・大根おろしを入れ、よく混ぜ合わせ、天つゆを作る。
5	器に(3)の天ぷらを盛り、(4)の天つゆをつけていただく。


	※料理監修　　松尾みゆき


	※だし汁の作り方　「お料理基礎知識」＜だしの作り方＞参照。