きのこの炊き込みご飯

調理時間：20分
(米のとぎ・水切り・炊く時間除く)
1人分のエネルギー(目安)：274kcal

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

きのこは風味が失われないように、ぬれ布巾で汚れを拭き取るか、サッと水洗いするようにしましょう。きのこの煮汁も使って炊くと、きのこの香り豊かな風味が味わえます。

材料：4人分

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。
目安としてご覧下さい。

作り方：


1	米は炊く30分以上前にとぎ、ザルにあげて水気を切っておく。
2	まいたけとしめじは石づきを取って小房に分け、エリンギは石づきを取って4cm長さの薄切りにする。にんじんは千切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦半分に切ってから1cm幅の短冊切りにする。
3	鍋にAを入れて煮立て、(2)を入れて5分ほど煮る。具と煮汁は分けて取り置く。
4	炊飯器に(1)の米と(3)の具を入れる。Bに(3)の煮汁を加え、米と同分量にし、炊飯器に注ぎ入れる。軽く混ぜ合わせ、通常通りに炊く。
5	さやえんどうはすじを取り、分量外の塩を入れた熱湯でさっとゆで、斜め切りにする。
6	(4)を器に盛り、さやえんどうをのせ、お好みで白ごまをふる。


	※料理監修　　松尾みゆき


	※だし汁の作り方　「お料理基礎知識」＜だしの作り方＞参照。