さといもの肉巻き揚げ

調理時間：25分
(粗熱をとる時間除く)
1人分のエネルギー(目安)：302kcal

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

さといもの煮物は煮汁に浸しながら、粗熱をとると、よく味がしみて美味しく仕上がります。きれいな丸型に仕上げるには、パン粉は生パン粉ではなく、乾燥パン粉がおすすめです。

材料：4人分

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。
目安としてご覧下さい。

作り方：


1	さといもは皮をむき、1個を3等分に切る。分量外の塩をまぶしてもみ、ぬめりを取って水洗いし、水気を切る。
2	鍋にAを入れて火にかける。煮立ったら(1)を入れ、さといもがやわらかくなるまで10分ほど煮る。煮汁に浸しながら、粗熱をとる。
3	豚肉に塩・こしょうで下味を付ける。(2)のさといもをラップ等に包んで、丸型に成形する。ラップを外し、外側に豚肉を巻き付ける。
4	(3)の表面に片栗粉を薄くまぶし、溶いた卵にくぐらせ、パン粉を付ける。
5	揚げ油を170度に熱し、(4)を入れ、5分程度揚げ、色よく揚がったら、油をよく切る。


	※料理監修　　松尾みゆき

	※だし汁の作り方　「お料理基礎知識」＜だしの作り方＞参照。