春の彩りちらし寿司 ::: misbit.com

春の彩りちらし寿司

調理時間：40分
(たけのこの下ゆで・具材の粗熱を取る時間除く)
1人分のエネルギー(目安)：459kcal

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

春らしい、赤、緑、黄の彩り鮮やかなメニュー。生たけのこは時間とともにえぐみが強くなるので、購入したらすぐアク抜きが必要です。皮にはたけのこをやわらかくする成分が含まれているので、皮付きのまま下ゆですることで、食感がアップします。

材料：4人分

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。
目安としてご覧下さい。

作り方：


1	たけのこは穂先を斜めに切り落とし、縦半分に切る。鍋にたけのこを入れ、たけのこがかぶるくらいの米のとぎ汁を加える。Aを入れて強火にかけ、沸騰したら、フタをして弱火で1時間くらいゆでる。竹串がすっと通るようになったら火を止め、そのまま冷ます。皮をむいて水洗いし、穂先は1cm厚さのくし切りにし、根元は5mm厚さのいちょう切りにする。
2	にんじんは輪切りにして、お好みで型抜きする。別の鍋に(1)とBを入れて煮立て、落しぶたをして弱火で5分ほど煮る。にんじんを加え、さらに5分ほど煮る。粗熱を取って、水気を切る。
3	えびは殻をむき、背ワタをとる。塩を入れた熱湯でゆでる。さやえんどうは筋を取り、塩を入れた熱湯でさっとゆで、3等分に斜め切りする。
4	器にすし飯を盛り、錦糸卵と(2)・(3)の具材といくらをのせる。


	※料理監修　　松尾みゆき