ごろごろ野菜と鶏肉のシチュー

調理時間：30分
1人分のエネルギー(目安)：318kcal

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

ごろごろと大きな野菜がたっぷり入った、食べ応え十分の豆乳仕立てのシチュー。鮮やかな緑色のブロッコリーが食欲をそそります。じゃがいもは別に取ってゆでることで、煮くずれを防ぎます。

材料：4人分

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。
目安としてご覧下さい。

作り方：


1	鶏肉はひと口大に切り、塩・こしょうで味を付ける。にんじんは皮をむいて、ひと口大に切る。カリフラワーは小房に分ける。
2	じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り、やわらかくなるまでゆでる。ブロッコリーは小房に分け、塩（分量外）を加えた熱湯で固めにゆで、ザルにあげる。
3	厚手の鍋にオリーブ油を熱し、鶏肉を炒める。両面に焼き色がついたら、にんじんとカリフラワーを入れてさっと炒める。水を加えて沸騰したらアクを取り、弱火にして15分ほど煮る。
4	いったん火を止め、シチューのルウを割り入れ、混ぜながら溶かす。豆乳と(2)のじゃがいもとブロッコリーを加えて、中火にかけ沸騰したら弱火にして5分ほど煮る。器に盛り、お好みでみじん切りのパセリをふる。


	※料理監修　　松尾みゆき