けんちん汁 ::: misbit.com

けんちん汁

調理時間：50分
1人分のエネルギー(目安)：170kcal

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

たっぷり具だくさんのけんちん汁は、覚えておきたい定番メニューです。豆腐を先に炒めるひと手間で、仕上がりにグンと差が出ます。大きめに切った野菜が食べ応えあります。

材料：4人分

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。
目安としてご覧下さい。

作り方：


1	豆腐はひと口大にちぎって、ペーパータオルをひいたバットに広げて10分おいて水気を切る。
2	ごぼうはささがきにし、水に５分さらす。大根・にんじんは5mm厚さのいちょう切りにして、ねぎは1.5cm長さに切る。
3	こんにゃくは短冊に切り、塩をふってもみ、さっと水洗いする。油揚げはぬるま湯でもみ洗いして、短冊に切る。
4	鍋にごま油を半量入れて中火で熱し、豆腐を入れて2分くらいかけて炒め、水分を飛ばし、取り出す。しょうゆをふっておく。
5	鍋に残りのごま油を足して、こんにゃく・ごぼう・大根・にんじん・油揚げの順に入れて１-2分炒め、水を注ぐ。
6	煮立ったらアクをとり、弱火で10分煮、豆腐を戻し、ねぎ・Ａを加えてさらに10分煮て、塩少々(分量外)で味を調える。器に盛り、お好みで七味唐辛子をふっていただく。