2色パプリカのラタトゥーユ

調理時間：25分
1人分のエネルギー(目安)：75kcal

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

赤、黄の2色のパプリカの入った彩り豊かなラタトゥーユ。野菜の甘みと旨味をたっぷり味わえる、とてもヘルシーな野菜料理。

材料：4人分

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。
目安としてご覧下さい。

作り方：


1	赤パプリカと黄パプリカはヘタと種を取って、2cm角に切る。ズッキーニはヘタを取って、1cm厚さのイチョウ切りにする。にんにくは薄切りにする。
2	鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら中火にし、パプリカとズッキーニを軽く炒める。カットしたトマト水煮と赤ワイン、ローリエを入れて煮立ったら、弱火にして15分ほど煮る。ローリエを取り出し、塩とこしょうで調味する。
3	(2)を器に盛り、お好みでイタリアンパセリをのせる。

	※料理監修　　松尾みゆき