春野菜とうなぎの柳川風

調理時間：20分
1人分のエネルギー(目安)：231kcal

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

うなぎを春らしくいただきます。菜の花はシャキッとした歯ざわりが美味しさの決め手。下ゆでは短時間で。ごぼうは皮目に香りやうまみがあります。皮は包丁でこそげず、タワシで洗うくらいで充分です。

材料：4人分

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。
目安としてご覧下さい。

作り方：


1	うなぎの蒲焼は3cm角に切る。ごぼうはささがきにして、水にさらす。菜の花は塩を加えた熱湯でさっとゆで、冷水にとって水気を絞り、3cm長さに切る。卵は軽く溶きほぐす。
2	平鍋またはフライパンにＡを煮立て、水気を切ったごぼうを加えて3分煮る。うなぎ、菜の花を加えて1分くらい煮て、溶きほぐした卵の半量を全体に回し入れてフタをし、30秒ほど煮る。残りの卵も全体に回し入れ、フライパンを絶えず揺すりながら20-30秒煮て、お好みの固さまで火を通す。