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| 1 | 柏の葉(乾燥の場合)は熱湯で20分ゆで、さらに水に1時間浸けて戻す。
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| 2 | ゆであずきは鍋に入れて中火にかけて、水分が少なくなるまで2-3分練る。粗熱をとり、10等分して丸める。
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| 3 | ボウルに上新粉を入れて熱湯を注ぎ、箸でよくかき混ぜ、手で混ぜられるくらいになったら手で3分くらいよくこねる。
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| 4 | 4等分して円盤状に平らにし、濡れ布巾を引いた蒸気の上がった蒸し器に入れて20分蒸す。
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| 5 | 布巾ごと取り出し、冷水に1分つけて冷ます。
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| 6 | 水気を拭いてからボウルに移し、砂糖・片栗粉を加えてさらに手で滑らかになるまで練る。（途中、生地が手に付きやすくなったら水を少し付けながら練る）
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| 7 | 手に水を付けながら(6)を10等分して生地を中心に折り込むようにきれいに丸めてから、6×10センチの楕円形に手と指を使って広げる。
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| 8 | (2)のあんをのせ、半分に折って閉じ、再びぬれ布巾を引いた蒸気の上がった蒸し器に入れて6-7分蒸す。
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| 9 | すぐに取り出して、うちわなどであおいで粗熱をとる。柏の葉を裏側を表にして包む。 |
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