春野菜と豆腐のクリーム煮

調理時間：40分
(豆腐の水切り時間除く)
1人分のエネルギー(目安)：491kcal

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

新物の根菜のみずみずしさとやわらかい食感を味わいます。生クリームとバターで仕上げるコクのある本格派クリーム煮です。

材料：4人分

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。
目安としてご覧下さい。

作り方：


1	豆腐は1丁を8等分に切り、ペーパータオルをしいたバットに広げ、上からもペーパータオルをかぶせて15分ほどおき、塩・こしょう少々をふっておく。
2	鶏もも肉は１枚を8等分に切り、塩・こしょうをふって半量の小麦粉をまぶす。
3	れんこんは皮をむき、乱切りにし、たまねぎはくし切りにしてから半分に切る。
4	Ｂのバターは室温に戻し、小麦粉を加えてよく練り混ぜておく。
5	鍋に半量のサラダ油を中火で熱し、(2)を焼き、焼き色が付いたら(3)を加えて炒める。全体に油が回ったらＡを加え、煮立ったら火を弱め、フタをして10分煮る。
6	フライパンに残りのサラダ油を中火で熱し、(1)に残りの小麦粉をまぶしてから両面をこんがりと焼く。
7	(5)に牛乳・(6)を加えて中火で煮立て、弱火にして(4)を溶かし入れる。弱火のままさらに１０分煮て、生クリームを加えてひと煮し、こしょうで味を調える。