しじみとオクラのすまし汁

調理時間：15分
(しじみの砂抜き時間除く)
1人分のエネルギー(目安)：19kcal

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

しじみの旨味を味わうシンプルな一品です。オクラの自然なとろみと歯ざわりが加わってさらに美味しく。しょうゆとしょうがで味をひきしめます。

材料：4人分

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。
目安としてご覧下さい。

作り方：


1	しじみは常温の真水につけ、砂抜きする。オクラは板ずりしてから熱湯でさっとゆで、冷水にとって手早く冷まし、小口切りにする。しょうがは千切りにする。
2	しじみはよく洗って鍋に入れ、水を注いで中火にかける。煮立ったらアクを取りながら口が開くまで煮、オクラを加え、塩を入れ、しょうゆ少々で調味する。
3	器に盛り、しょうがの千切りをのせる。

※板ずり野菜に塩少々をまぶし､まな板の上で手のひらを使って､前後にゴロゴロと転がします。