なすとチキンのカレー

調理時間：35分
1人分のエネルギー(目安)：727kcal

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

なすと鶏肉のカレーは、とても相性のよい組み合わせ。オーソドックスで、マイルドな味わいは、子供からお年寄りまで大好評です！

材料：4人分

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。
目安としてご覧下さい。

作り方：


1	なすは1.5cm厚さの半月切りにする。たまねぎは薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。鶏もも肉はひと口大に切る。
2	鍋にサラダ油とにんにくを入れて、弱火にかける。香りが出てきたら中火にし、鶏肉を加えて、両面に焼き色を付ける。なすを加えて油がなじむまで炒め、たまねぎを入れてさっと炒める。
3	(2)に水を加え、煮立ったらアクを取りながら5分ほど煮る。いったん火を止めてカレールウを溶かし入れる。再度ひと煮立ちさせて、弱火で15分ほど煮る。
4	卵は固ゆでにし、水にとって殻をむき、輪切りにする。
5	器にご飯を盛り、(3)のカレーをかけて、ゆで卵をのせる。


	※料理監修　　松尾みゆき