牛肉のきのこロール
調理時間:30分
1人分のエネルギー(目安):326kcal
※標準的な素材と調理手順により算出しています。
中心にえのきを巻き込むとボリュームが出て、歯ごたえがよくなります。赤ワインをソースに加えることで深い味わいに。
材料:4人分
牛薄切り(かたロース)
300g
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
えのきたけ
2袋
(1袋=80g)
にんじん
1/2本
(1本=150g)
小麦粉
大さじ3
(大さじ1=9g 1カップ=110g)
にんにく
1かけ
(1かけ=10g=大さじ2/3=小さじ2 )
バター
大さじ2
A
水
1/2カップ
ケチャップ
1/3カップ
中濃ソース
1/3カップ
粒マスタード
大さじ1
赤ワイン
1/4カップ
クレソン
1わ
(1わ=30g 1本=5g)
※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ
※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。
目安としてご覧下さい。
作り方:
1
にんじんは千切りにし、えのきたけは石づきを取って小房に分ける。にんにくはみじんに切る。
2
牛肉は1枚ずつ広げて塩・こしょうをふり、えのき・にんじんを均等に分け、芯にしてくるくる巻く。
3
(2)に小麦粉をまぶす。
4
フライパンにバターを熱してにんにくを炒め、香りが立ったら(3)の表面を転がしながら焼いて焼き色を付ける。
5
(4)にAを注ぎ入れて中火にし、煮立ったら弱火にして15分煮る。器に盛り、ちぎったクレソンを添える。
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