牛肉のきのこロール
牛肉のきのこロールの写真
調理時間:30分
1人分のエネルギー(目安):326kcal
※標準的な素材と調理手順により算出しています。
中心にえのきを巻き込むとボリュームが出て、歯ごたえがよくなります。赤ワインをソースに加えることで深い味わいに。

材料:4人分

牛薄切り(かたロース)300g

小さじ1/2

こしょう少々

えのきたけ2袋 (1袋=80g)

にんじん1/2本 (1本=150g)

小麦粉大さじ3 (大さじ1=9g 1カップ=110g)

にんにく1かけ (1かけ=10g=大さじ2/3=小さじ2 )

バター大さじ2
A1/2カップ

ケチャップ1/3カップ

中濃ソース1/3カップ

粒マスタード大さじ1

赤ワイン1/4カップ

クレソン1わ (1わ=30g 1本=5g)
※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。
目安としてご覧下さい。
作り方:

1にんじんは千切りにし、えのきたけは石づきを取って小房に分ける。にんにくはみじんに切る。
2牛肉は1枚ずつ広げて塩・こしょうをふり、えのき・にんじんを均等に分け、芯にしてくるくる巻く。
3(2)に小麦粉をまぶす。
4フライパンにバターを熱してにんにくを炒め、香りが立ったら(3)の表面を転がしながら焼いて焼き色を付ける。
5(4)にAを注ぎ入れて中火にし、煮立ったら弱火にして15分煮る。器に盛り、ちぎったクレソンを添える。

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