たたきごぼうのしょう油漬け

調理時間：10分
(味をなじませる時間除く)
1人分のエネルギー(目安)：62kcal

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

ごぼうは包丁の柄でたたき割ると、味がしみこみやすくなります。柚子をまるごと加えて香り豊かに仕上げましょう。

材料：4人分

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。
目安としてご覧下さい。

作り方：


1	ごぼうはタワシで泥をよく洗い、包丁の背で皮をこそげ、柄で粗くたたき割って水にさらす。
2	しいたけは石づきをとって縦4つに裂く。
3	ゆずは皮のまま輪切りにし、Ａと合わせる。
4	熱湯で(1)のごぼうを1分ゆで、次にしいたけを入れて20-30秒ゆでてザルにとる。
5	水気を十分に切って(3)に漬け、上下を返して味をなじませる。