豚ヒレとチンゲンサイの豆鼓ダレ

調理時間：40分
1人分のエネルギー(目安)：170kcal

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

肉と一緒に野菜をたっぷりいただけるレシピです。茹でた豚肉は汁の中に入れたまま冷やすと、味がよくしみ込んでしっとりとした仕上がりになります。ゆで汁は中華スープに。

材料：4人分

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。
目安としてご覧下さい。

作り方：


1	鍋にたっぷりの湯をわかし、酒少々(分量外)・ねぎの青い部分・ブツ切りのしょうがを加えて、タコ糸で巻いた豚肉を入れて30分ゆで、火を止めてそのまま冷ます。
2	チンゲンサイは葉を1枚ずつはがし、乱切りにする。赤ピーマンは半分に切って種をとり、乱切りにする。
3	Ａの豆鼓は粗く刻み、にんにく・ねぎはみじん切りにし、他の調味料と混ぜ合わせおく。
4	塩少々を加えた熱湯でチンゲンサイ・赤ピーマンをさっとゆで、ザルにあげて水気を切る。
5	皿に(4)・1cm厚さに切った豚肉を盛り、(3)のタレをかける。