たけのことえびのカレー

調理時間：30分
(きくらげの戻し時間除く)
1人分のエネルギー(目安)：142kcal

※標準的な素材と調理手順により算出しています。

ココナッツミルクを加えて仕上げた、マイルドなエスニック風カレーです。野菜もたっぷりでヘルシー。むきえびの代わりに、お好みで帆立（ほたて）や鶏肉を使ってもよいでしょう。

材料：4人分

※対応人数変更の際、中途半端な量になった場合は、切りの良い量に調整してお作りください。(例)3・3/4コ→4コ

※エネルギー表示は「五訂食品成分表」に準拠したデータをもとに計算ソフトを利用しています。
目安としてご覧下さい。

作り方：


1	きくらげは水に浸けてやわらかく戻し、半分に切る。
2	たけのこはいちょう切りにし、セロリは5mm厚さの斜め切りにする。しょうが・にんにくはみじん切りにする。
3	むきえびは背ワタをとる。Aの赤唐辛子は種をとってちぎる。
4	鍋にサラダ油を熱し、しょうが・にんにくを炒めて香りが出たら、たけのこ・セロリ・えび・(1)のきくらげの順に加え、さっと炒める。
5	Aを加え、煮立ったらアクを除き、弱火で15分煮込む。